Il Pasticciere è in grado di progettare e realizzare ricette tradizionali ed innovative di pasticceria, utilizzando metodologie e tecnologie specifiche di lavorazione, lievitazione e cottura dei prodotti dolciari e valorizzandone la presentazione con modalità creative.
REQUISITI DI ACCESSO
- 18 anni compiuti e diploma di scuola secondaria di I° grado (o in subordine età inferiore con qualifica professionale)
- I cittadini stranieri devono conoscere la lingua italiana (almeno al livello A2 del QCER)
- I cittadini extracomunitari devono disporre di regolare permesso di soggiorno
Durata: 526 ore (di cui 426 ore teoriche e 100 ore di tirocinio formativo)
Il percorso in aula ha una durata di 426 ore e si compone dei seguenti moduli didattici:
- Progettazione ricette e carta dessert
- Allestimento del posto di lavoro
- Lavorazione di impasti e creme
- Igiene e pulizia sul luogo di lavoro
- Gestione del processo di lievitazione
- Cottura dei prodotti da forno
- Farcitura e decorazione di prodotti dolciari
Il percorso di tirocinio, della durata di 100 ore, fornisce ai partecipanti la possibilità di applicare le tecniche e le procedure acquisite durante il percorso formativo direttamente sul lavoro. L’esperienza sarà assistita dal tutoraggio di personale esperto che garantirà la supervisione ed il controllo dell’apprendimento e consentirà di sperimentare la reale situazione di lavoro fronteggiando le pratiche quotidiane del pasticciere.
ATTESTATO
Il corso è finalizzato al rilascio della Qualifica Professionale sulla base del profilo professionale normato dalla Regione Lazio.
SEDE
Il corso viene erogato a Roma presso la sede accreditata di HC Training in Via Vallerotonda 13 e presso la scuola di cucina Tu Chef Academy in Viale Battista Bardanzellu, 8.
